Poslovne vijestiZagovornici potrošača zabrinuti su zbog rasta i spolnih hormona u opskrbi hranom, ali nije jasno jesu li ti hormoni zaista loši za naše zdravlje.
Losos koji naraste dovoljno za tržište dvostruko brže od uobičajenog. Krave koje daju 15% više mlijeka. Krave koje rastu za 20% brže.
Šta je zajedničko ovim hiperproduktivnim životinjama? Zahvaljujući injekcijama i implantatima (u slučaju krava) ili genetskim inženjeringom (u slučaju lososa), oni sadrže visoku razinu spolnih hormona ili hormona rasta.
Da li su ovi hormoni opasni za ljude koji jedu ovu hranu ili piju mlijeko? Prehrambena industrija kaže da nisu - a Uprava za hranu i lijekove (FDA) slaže se, barem kada su krave u pitanju.
FDA, koja regulira upotrebu hormona u stoci, još nije odlučila hoće li odobriti prodaju genetski modificiranog lososa kojeg je patentirala biotehnološka kompanija AquaBounty. Ako losos - koji je označen za proizvodnju hormona rasta tijekom cijele godine, umjesto samo u proljeće i ljeto - dobije od agencije odobrenje, to će biti prva genetski inžinjerirana životinja koja će vam doći tanjur. (Voće i povrće genetski proizvedeno postoji već godinama).
Izvor: Health . com
FDA-in pečat odobrenja vjerovatno neće umiriti one koji se brinu da višak hormona u opskrbi hranom doprinosi raku, ranom pubertetu kod djevojčica i drugim zdravstvenim problemima kod ljudi. Godinama su se zagovornici potrošača i stručnjaci za javno zdravlje borili da ograniče upotrebu hormona kod krava, a neki podržavaju zabranu prakse slične onoj koja postoji u Europi, gdje su propisi o hrani općenito stroži nego u SAD-u.
Ali nije jasno jesu li takvi hormoni zaista štetni za naše zdravlje. Iznenađujuće je malo istraživanja provedeno na zdravstvene učinke ovih hormona na ljude, dijelom i zbog toga što je teško razdvojiti efekte dodanih hormona od mješavine prirodnih hormona, proteina i drugih komponenata koje se nalaze u mlijeku i mesu. Kupnja organskog proizvoda može ohrabriti kupce, ali malo je dokaza da su ovi proizvodi zaista sigurniji.
Hormoni rasta
FDA je 1993. godine odobrila rekombinantni goveđi hormon rasta (rBGH), sintetički kravlji hormon koji potiče proizvodnju mlijeka kada se ubrizgava u mliječne krave, a potrošačke su grupe od tada zabrinute zbog toga. Manipulacija hormonom rasta u lososu AquaBounty izazvala je slične zabrinutosti.
Sam po sebi, rBGH nema uočljiv učinak na ljude i malo utiče na vaše zdravlje, a očekuje se da će hormon rasta u lososu AquaBountyja biti od presudne važnosti i za vaše zdravlje. Stvarni je strah da manipulacija hormonima rasta kod krava - ili lososa - može povećati još jedan hormon, faktor rasta sličan insulinu (IGF), koji na štetne načine može oponašati efekte humanog hormona rasta. Zapravo, istraživanje je otkrilo da mlijeko krava liječenih rBGH sadrži do 10 puta više IGF od drugog mlijeka.
Viši nivo IGF u krvi (bez obzira na to što ih uzrokuje) povezan je s povećanim rizikom od raka dojke, prostate i drugih karcinoma kod ljudi. U studiji iz 2004. godine, pacijenti s natprosječnim nivoom IGF imali su gotovo 50% veći rizik od raka prostate i 65% veći rizik od hormonski ovisnog karcinoma dojke u predmenopauzi od ljudi s ispodprosječnim nivoom.
Mnogi faktori - uključujući gene, pušenje i unos masti - doprinose ovim karcinomima, ali "vrlo je vjerojatno da je barem dio tog [rizika] povezan s nivoom IGF", posebno kada je riječ o raku prostate, kaže dr. Walter Willett , predsjedavajući odjela za prehranu na Harvard School of Public Health, u Bostonu.
Iako se pokazalo da konzumiranje puno mlijeka i ostalih mliječnih proizvoda povisuje nivo IGF-a u čovjeku, povećanje vjerovatno nije izravni učinak nivoa IGF-a životinje ili IGF-a koji se nalazi u ovoj hrani. To je zato što količina IGF u mliječnim proizvodima - bez obzira da li je od krava liječenih rBGH - blijedi u odnosu na ono što je prirodno u vašem tijelu.
"Samo [da biste dobili količinu IGF-a izlučene u vašoj slini i probavnom traktu u jednom danu, morali biste popiti oko 95 litri mlijeka", kaže dr. Terry Etherton, stručnjak za mliječne proizvode u državi Pennsylvania i autor bloga o prehrambenoj biotehnologiji.
Morali biste pojesti najmanje 170 porcija genetski modificiranog lososa od tri grama. (Razine IGF u lososu AquaBounty i običnom lososu su usporedive, iako zagovornici potrošača kažu da su studije koje su utvrdile da su je premali broj uzoraka da bi bili pouzdani.)
Dakle, ako je količina IGF-a u mlijeku zanemarljiva, kako potrošnja mlijeka povećava nivo IGF-a? Mlijeko općenito - i proteini, šećer, minerali i hormoni koji nisu IGF mogu na neki način dovesti do toga da ljudsko tijelo stvori više vlastitog IGF-a, kaže dr. Willett.
Spolni hormoni i rani pubertet
IGF nije jedini hormon koji se nalazi u zalihama hrane. Govedari tove stoku spolnim hormonima - a najviše estrogenom - od 1950-ih.
Danas većina goveđih krava u SAD-u - osim onih koje su označene kao "organske" - u uho prima implantat koji isporučuje hormon, obično oblik estrogena (estradiol) u nekoj kombinaciji s pet drugih hormona. (Ovi se hormoni ne daju piletini i svinjama jer nemaju isti efekat pospješivanja rasta kod ovih životinja, iako se antibiotici daju svim trima vrstama iz sličnih razloga koji potiču rast.)
Jedna je zabrinutost da takvi hormoni mogu potaknuti raniji pubertet kod djece koja u prosjeku ulaze u pubertet u mlađoj dobi nego prije dvije generacije iz nejasnih razloga.
Ali dr Ann Macrina, istraživačica sa Odjela za nauku o mlijeku i životinjama na Državnom univerzitetu Pennsylvania, kaže da je količina estrogena pronađena u mesu naizgled mala u odnosu na razinu u našim tijelima. Porcija govedine od tri unce goveda od estrogena tretirane krave sadrži manje od milijardu grama estrogena, što je oko 400.000 puta niže od estrogena kod žena i gotovo 100.000 puta niže od nivoa kod muškaraca.
Međutim, čak i male količine estrogena mogu utjecati na djevojčice i dječake u predpubertetskoj dobi, kaže dr. Willett. "[Za] djevojčicu koja sama ne proizvodi hormone, mogli bi biti prilično značajni."
Studija iz 2009. godine pokazala je da su djeca koja su konzumirala najviše proteina iz životinjskih izvora ušla u pubertet otprilike sedam mjeseci ranije od one koja su konzumirala najmanje. "Nije toliko važno jesu li konzumirali mlijeko, sir ili meso - svi ovi životinjski proteini imaju jasan utjecaj na [naš] IGF sistem", kaže dr. Thomas Remer, jedan od autora studije i profesor na Istraživačkom institutu za dječju prehranu, u Njemačkoj.
Ipak, hormoni dodani u opskrbu hranom vjerojatno nisu najveći krivac za rani pubertet. Vjerojatnije je da meso, mlijeko i slična hrana pomažu u pokretanju ranijeg puberteta jer su bogati proteinima, kalorijama i hranjivim sastojcima, kaže Marcia Herman-Giddens, profesor na Sveučilištu Sjeverne Karoline škole za javno zdravlje u Chapel Hillu. i vodeći autor utjecajne studije o ranom pubertetu kod djevojčica iz 1997.
Međutim, Herman-Giddens upozorava da su potrebna dodatna istraživanja kako bi se razmrsili mnogi uključeni faktori. Na primjer, kaže ona, porast stope prekomjerne težine i pretilosti - a prerađena hrana, visokokalorična pića i nedostatak tjelovježbe - "vjerovatno su najveći razlog" za trend ka ranijem pubertetu. (Masne ćelije stimuliraju tijelo da proizvodi estrogen.) Pesticidi, usporivači gorenja, plastika i druge hemikalije u okolini koje mogu poremetiti hormone mogu takođe biti djelomično krivi.
Organsko ili ne?
Organski proizvodi od govedine i mliječnih proizvoda koji su certificirani od Ministarstva poljoprivrede SAD-a (USAA) imaju garanciju da krave nisu liječene rBGH-om ili spolnim hormonima. Dolaze i po znatno većoj cijeni. Da li je duševni mir vrijedan dodatnog novca?
Vjerovatno ne, kaže dr. Willett, koji se zalaže za smanjenje konzumacije mesa općenito. Većina ljudi ne bi smjela jesti više od dvije porcije crvenog mesa tjedno, kaže dr. Willett, i "ako [imate] samo nekoliko porcija tjedno, nema velike razlike je li organsko ili ne. "
Doktor Willett nudi slične savjete u vezi s organskim mliječnim proizvodima. S druge strane, stručnjaci poput Herman-Giddens pozivaju potrošače da se drže podalje od mlijeka tretiranog rBGH zbog njegovih potencijalno viših nivoa IGF i činjenice da ono nema nikakve zdravstvene prednosti u odnosu na redovno mlijeko. Umjesto da se prebaci na organsko mlijeko, dr. Willett preporučuje potpuno smanjivanje mliječnih proizvoda, uprkos preporukama USDA-a koje traže tri obroka mliječnih proizvoda dnevno.
Dr. Bruce Chassy, profesor mikrobiologije sa Univerziteta Illinois za Urbana-Champaign, kaže da je "propaganda" iz grupa organskog uzgoja stvorila zabludu među potrošačima i otpornost na njih. Zapravo, Chassy tvrdi da ima koristi od manipulacije hormonima rasta: krave tretirane rBGH-om bolje su za okoliš jer farmeri mogu dobiti istu količinu mlijeka s manje krava. Slično tome, AquaBounty losos troši 10% manje hrane tijekom svog životnog ciklusa od običnog uzgajanog lososa.
Najtrajniji učinak strahova koji okružuju hormone u opskrbi hranom može biti vrijednost "organskog" ili "bez hormona" kao prodajne točke, kaže Chassy.
"Mislim da postoji mnogo farmi koje ne koriste [rBGH] jer smatraju da potrošači ne žele mlijeko tretirano [rBGH]", kaže on. Predviđa da će losos AquaBounty vjerovatno nadahnuti "marketinške kampanje za ribu bez hormona." To je smiješna tvrdnja, tvrdi on, jer sva riba - i sve meso i mlijeko - ima hormone.